Barabandza
Coffee Roastery
Микрообжарка Specialty кофе
Э с п р е с с о
Все товары
Эспрессо смесь
Эспрессо
2408
р.
Вес
Обжарка
Помолоть
Ростер: Giesen W15A
Описание
Плотный кофе с нотами шоколада, ореховой пасты, цитрусовых и карамели
100% смесь арабики из разных регионов Бразилии и Эфиопии натуральных обработок в равных пропорциях.
Базовая пропорция для эспрессо 1:2
Бразилия
Примерно 40% мирового кофейного производства приходится на Бразилию, что составляет примерно 3,7 млн. тонн в год. Неудивительно, что при таком большом количестве производимого кофе страна предлагает широкий спектр сортов. В последние годы бразильские производители начали больше инвестировать в производство спешелти кофе. На сегодняшний день основными кофейными регионами Бразилии являются Эспириту-Санту, Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Баия.
Созревания урожая происходит практически ежегодно благодаря тропическому климату и уникальным условиям плоскогорья
Серрадо (Brazil Cerrado NY 2 Scr.17/18 FC)
Один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Суль-де-Минас и Можиана. В этом регионе находится примерно 21000 гектаров кофейных ферм и 45 000 производителей.
Сантос
Один из самых известных и распространенных сортов бразильского кофе в мире, получивший свое название от порта Сантус на юго-востоке Бразилии. Высота над уровнем моря 850-1100 м
Можиана (Brazil Mogiana NY 2 Scr.17/18 FC)
Один из основных кофепроизводящих регионов Бразилии, расположенный на севере штата Сан-Паулу. Высота кофейных плантаций 850-1000 метров над уровнем моря. Можиана по своим вкусовым характеристикам имеет более утонченную кислотность и выраженную сладость.
FC — Fine Cup - означает – мягкий, чистый, сладкий. Fine Cup присваивается во время каппинга если 6 чашек из 6 характеризуются как мягкий, чистый и без дефектов.
Scr 17/18 - означает что зерна крупные откалиброваны по размеру через сита.
NY2 — Классификация дефектов по стандарту биржи Нью-Йорк (NY). От 0 до 4 полных дефектов.
Эфиопия
Эфиопия — самая высокогорная страна в Африке, родина кофе, именно здесь было обнаружено кофейное дерево. Леса из диких кофейных деревьев можно встретить сегодня во многих регионах Эфиопии. В этих лесах скрыто богатое генетическое разнообразие. Постоянно появляются новые сорта и даже виды кофе.
Сидамо
Регион Сидамо расположен на плоскогорье Южной Эфиопии, где высота над уровнем моря варьируется от 1550-2200 метров. Одновременно регион является торговой маркой, официально зарегистрированной правительством Эфиопии в 2004 году с целью продвижения кофе из данного региона.
Это самый продуктивный регион по производству кофе в Эфиопии. Здесь производят кофе мытой и натуральной обработки. Фермеры используют традиционные методы ведения сельского хозяйства, не используют химические удобрения, почти весь процесс от сбора до сушки производится вручную. Обычно зёрна не сортируют по скринам. Поэтому они выглядят так пёстро и разнообразно.
Кофе выращенный в определенном регионе Эфиопии, собирается в сортировочных центрах. Там он тщательно классифицируется и смешивается. На экспорт уходит только отборный кофе.
Джимма
Самая большая кофейная территория в Эфиопии. Город расположен в регионе Оромия, юго-западной части страны. Джимма находится вдоль реки Авету (Awetu River), на высоте 2085 метров над уровнем моря. Аддис-Абеба находится примерно в 250 км.
У Джиммы два градообразующих предприятия — деревообрабатывающая промышленность и крупнейшие в Эфиопии плантации кофе.
Эфиопия Сидамо
Натуральный
2501
р.
Вес
Обжарка
Помолоть
Ростер: Giesen W15A
Описание
Приятный сладкий кофе с легким телом нотами шоколада, пряностей, ягод и цветов
Характеристики
Регион: Сидамо расположен на плоскогорье Южной Эфиопии
Высота над уровнем моря: 1550 - 2200 м
Разновидность: Эфиопское наследие, 4 грейд
Способ обработки: Натуральный
Сбор урожая: Текущий
Сидамо (Sidamo)
Регион Сидамо расположен на плоскогорье Южной Эфиопии, где высота над уровнем моря варьируется от 1550-2200 метров. Одновременно регион является торговой маркой, официально зарегистрированной правительством Эфиопии в 2004 году с целью продвижения кофе из данного региона.
Это самый продуктивный регион по производству кофе в Эфиопии. Здесь производят кофе мытой и натуральной обработки. Фермеры используют традиционные методы ведения сельского хозяйства, не используют химические удобрения, почти весь процесс от сбора до сушки производится вручную. Обычно зёрна не сортируют по скринам. Поэтому они выглядят так пёстро и разнообразно.
Кофе выращенный в определенном регионе Эфиопии, собирается в сортировочных центрах. Там он тщательно классифицируется и смешивается. На экспорт уходит только отборный кофе.
Эфиопия
Эфиопия — самая высокогорная страна в Африке, родина кофе, именно здесь было обнаружено кофейное дерево. Леса из диких кофейных деревьев можно встретить сегодня во многих регионах Эфиопии. В этих лесах скрыто богатое генетическое разнообразие. Постоянно появляются новые сорта и даже виды кофе.
К А К А О
Все товары
Какао
Какао-порошок без сахара
280
р.
Вес
Описание
Какао-порошок для приготовления напитков и десертов.
Какао-порошок от швейцарской компании Barry Callebaut. Страна произрастания какао Кот-д'Ивуар.
Состав: какао-порошок алкализованный с пониженным содержанием жира
КБЖУ на 100 гр.:
калорийность - 305 ккал (1274 кДж), белки - 22,2 г, жиры - 11 г, углеводы - 10,3 г
Хранить в тёмном месте при температуре от 12° до 20° и относительной влажности не более 70%. Срок годности 24 месяца с даты изготовления
смотрите также Какао 70%
Алкализация
Алкализация – это процесс обработки какао-продуктов слабыми щелочами, в результате которого устраняется излишняя кислотность и терпкие ноты, образующаяся в процессе ферментации какао-бобов, за счет чего улучшаются вкусо-ароматические свойства какао, цвет становится более насыщенным, улучшается растворимость в жидкостях.
В “кондитерке” алкализованного какао используют меньше на 30-50%, чем обычного, потому что он имеет более насыщенный вкус.
При выпечке алкализованный продукт имеет преимущество - он более устойчив к высоким температурам, цвет и аромат шоколада в готовых изделиях останутся более насыщенными.
Какао 70%
Какао-порошок с сахаром
708
р.
Вес
Описание
Какао-пудра с сахаром для приготовления горячего или холодного сладкого напитка.
Какао-порошок от швейцарской компании Barry Callebaut. Страна произрастания какао Кот-д'Ивуар.
Базовая пропорция: (какао/молоко) 1:12,5
Рецепт приготовления какао:
- 20 г какао добавьте в 250 г молока
- Разогрейте до комфортной температуры (60°С) и размешайте до однородной консистенции
Состав: какао-порошок алкализованный с пониженным содержанием жира, сахар
КБЖУ на 100 гр.:
калорийность - 333 ккал (1392 кДж), белки - 15,54 г, жиры - 7,7 г, углеводы - 37,12 г
Хранить в тёмном месте при температуре от 12° до 20° и относительной влажности не более 70%. Срок годности 24 месяца с даты изготовления
смотрите также Какао без сахара
Алкализация
Алкализация – это процесс обработки какао-продуктов слабыми щелочами, в результате которого устраняется излишняя кислотность и терпкие ноты, образующаяся в процессе ферментации какао-бобов, за счет чего улучшаются вкусо-ароматические свойства какао, цвет становится более насыщенным, улучшается растворимость в жидкостях.
Бразилия
Все товары
Бразилия Жан Фарейрос
Натуральный анаэробный, 60 часов
962
р.
Вес
Обжарка
Помолоть
Ростер: Huky 500
Описание
Сладкий сбалансированный кофе с лёгкой винной кислотностью, нотами жёлтой сливы, свежей выпечки, молочного шоколада и пряностей
Рецепты заваривания
Базовые пропорции: для фильтра 1:16
Дрип-пакет
Характеристики
Регион: Альта Можиана, г. Ибираси
Ферма: Эльдорадо
Фермер: Жан Вильена Фалейрос
Кооператив: Кокапил
Высота над уровнем моря: 1200 м
Разновидность: Катукаи 2sl
Способ обработки: Натуральная анаэробная, ферментация 60 часов
Почва: Песчаная
Сбор урожая: 2023-2024 г
Оценка Q: 85,00
Жан Вильена Фарейрос
Ферма расположена в регионе Альта Можиана, в городе Ибираси. Жан имеет очень большой опыт выращивания кофе, так как связан с ним с самого своего детства. Выращивание кофе для всей семьи это не просто бизнес, а страсть и призвание, передающееся из поколения в поколение. Что позволило Жану совершенствоваться в методах производства и обработок.
На фазенде уделяется внимание устойчивому ведению сельского хозяйства, все отходы от кофейного производства возвращаются на плантации в виде компоста. Все удобрения на текущий день являются органоминеральными, так как сбалансированное состояние кофейных деревьев обеспечивает качество получаемого урожая.
Жан работает над качественным картографированием местности, имеет площади для обработок и стремится весь спешелти кофе сушить на африканских приподнятых кроватях.
Колумбия
Все товары
Колумбия Ла Плата
Мытый
920
р.
Вес
Обжарка
Помолоть
Ростеры: Huky 500 / Giesen W15A (от 2х кг)
Описание
Сладкий сбалансированный кофе с нотами орехов, сухофруктов, чернослива и шоколада
Рецепты заваривания
Базовые пропорции:
для фильтра 1:16
для эспрессо 1:2-3
Характеристики
Регион: Уила
Ферма: Ла Плата
Высота над уровнем моря: 1900 - 2100 м
Фермеры: 15 локальных фермеров из группы "Апрокоагроша"
Разновидность: Катурра
Способ обработки: Мытый
Сушка: На африканских кроватях
Сбор урожая: 2024 года
Производитель: Небольшая фермерская группа "Апрокоагроша"
Регион « Уила »
ИСТОРИЯ
Ла-Плата расположена в пышных предгорьях горного хребта Центральных Колумбийских Анд. Это один из старейших муниципалитетов Уилы, имеющий богатое и легендарное прошлое. Первоначально «обнаруженный» испанскими колонистами во время кампании, которую они проводили в соседнем регионе — ныне департаменте Каука — с конечной целью найти Эльдорадо в 1553 году. Они узнали о наличии поблизости серебряных рудников, отсюда и его название (плата по-испански означает серебро).
За последние два десятилетия спешиэлти кофе Ла-Платы стал известен благодаря своему высокому качеству, яркости, кислотности и сладости. Мы считаем, что этот кофе очень сладкий, с нотами тростникового сахара (панелилы), который является основным продуктом в каждой кладовой в Колумбии.
Производитель "Апрокоагрош"
В 2013 году небольшая группа из 20 фермеров имевших крошечные фермы площадью 1–3 га, решили выйти из состава большого кооператива в отдалённой Уиле и создать новую организацию с названием "Апрокоагрош".
Их местоположение, опыт и страсть к кофе дают им уникальное преимущество в производстве высококачественного кофе.
Сегодня в Апрокоагрош насчитывается 30 производителей. Большинство этих производителей живут в городе Ла-Плата (на высоте 1000 метров над уровнем моря), но их фермы обычно расположены примерно в часе или более вверх по крутым горам, окружающим центр города, на средней высоте 1900–2100 метров над уровнем моря.
После того как Апрокоагрош создала свою организацию, она очень быстро обратилась за советом и консультацией к АСОРКАФЕ, специализированной ассоциации производителей, базирующейся в Инзе, Каука. Апрокоагрош сотрудничал с АСОРКАФЕ, чтобы пройти обучение и узнать больше о передовых практиках управления, менеджмента и качества производства. Это вдохновило и позволило членам Апрокоагрош осуществлять больший контроль над обработкой кофе, что привело к тому, что группа выпустила несколько исключительных сортов кофе, таких как этот.
В результате каждый из производителей добился гораздо более высоких цен на свой кофе, что улучшило их условия жизни и сделало их производство более устойчивым.
Эта конкретная партия кофе производится 15 членами Апрокоагрош, чьи фермы расположены на высоте 1900–2100 метров над уровнем моря. Их фермы имеют площадь 1-3 га.
Колумбия Таби
Натуральный, лактик
1394
р.
Вес
Обжарка
Помолоть
Ростер: Huky 500
Описание
Яркий кофе с нотами алкоголя, клюквы, брусничного джема, желтой груши и лимонада
Рецепты заваривания
Базовые пропорции: для фильтра 1:16
Дрип-пакт
Характеристики
Регион: Питалио, Асеведо, Ла Ардженти
Фермер: Джаиро Арсила
Кооператив: Ассоциация Терра Верде
Высота над уровнем моря: 1600 - 1950 м
Разновидность: Таби (Тиморский гибрид, Типика и Бурбон)
Способ обработки: Натуральный, лактик
Сушка: Под солнцем
Почва: Вулканический пепел
Температура: 16-22° С
Сбор урожая: 2023 г
Оценка Q: 85,75
Таби
Таби — устойчивый к ржавчине сложный сорт, полученный в результате скрещивания сорта Тиморский гибрид, Типика и Бурбон. Он отличается своим высоким ростом, достигающим в зрелом возрасте высоты от 2,0 до 2,4 метра. Этот сорт демонстрирует надежную устойчивость к ржавчине в сочетании с исключительной производительностью, превосходной гранулометрией и качеством вкуса.
Лактик обработка
Молочнокислое брожение и точное регулирование уровня кислорода в процессе ферментации производит кофе со сливочной и яркой консистенцией, дополненной восхитительной сладостью колумбийских тропических фруктов.
Кооператив «Ассоциация Терра Верде»
«Ассоциация Терра Верде» была основана в 2016 году Веймаром Лассо и Хулианой Геварой, целью которой было создание альтернативных возможностей для производителей кофе. Работает напрямую с 420 фермами в Нариньо и Уиле. Основное внимание Терра Кофе уделяет поддержке мелких производителей, которые выращивают кофе на фермах площадью от 1 до 6 га. Эти хозяйства – преимущественно семейные подразделения, где знания и опыт передаются через поколения.
Кооператив работает в рамках экологически чистого и органического сельского хозяйства, уделяя приоритетное внимание экологической устойчивости и уважению для окружающей среды.
Кооператив построен на системе, которая ценит индивидуальную работу и способности каждого продюсера. Основное внимание уделяется развитию потенциала каждой фермы, с конечной целью использования коллективного потенциала и содействия повышению производительности и качества посредством синергии производителей.
Колумбия
Кофе является синонимом Колумбии. История нации и этот продукт были переплетены еще до первого крупного производственного бума 1870-х гг. Около 550 000 колумбийских семей живут за счет кофе.
Производство в Колумбии находится преимущественно в руках мелких землевладельцев, которые перерабатывают собственный урожай. Около 60% производства страны поступает из ферм площадью менее 5 га.
Наблюдение за тем, как традиционные колумбийские сорта могут раскрыть множество вкусов благодаря инновационным и хорошо продуманным процессам – действительно впечатляет. Эти методы неизменно дают превосходные результаты, которые выдержали испытание временем и могут быть успешно воспроизведены.
Раскинувшийся между Восточными Кордильерами на востоке и Центральными Кордильерами на западе департамент Уила является домом для множества древних вулканов и высоких вершин, в том числе Невадо-де-Уила, достигающего кульминации на высоте 5750 м (третья по высоте вершина Колумбии). Но Уила-это больше, чем жемчужина географии. Он широко известен как родина спешелти кофе в Колумбии.
Хотя на долю Уилы приходится почти 20% производства кофе в стране, в департаменте преобладают мелкие фермеры, со средней площадью 1,5 га. В то время как богатые вулканические почвы и пышный климат делают этот район идеально подходящим для выращивания многих культур, кофе остается важным источником дохода для большинства фермеров, что составляет в среднем 88% их доходов. В данном случае окружающая среда является ключевым моментом для качества. Многие кофейные кооперативы поддерживают фермеров в методах ведения сельского хозяйства и доступе к рынкам. Также они продвигают социальные и культурные проекты.
Кения
Все товары
Кения Киамбу AB
Мытый
960
р.
Вес
Обжарка
Помолоть
Ростер: Huky 500
Описание
Сочный кофе с легкой кислотностью ревеня, бузины, специй и сладостью барбариса
Рецепты заваривания
Базовая пропорция для фильтра 1:16
Характеристики
Регион: Киамбу, Нджева - Комотаи
Высота над уровнем моря: 1600-1900 м
Разновидность: SL28, SL34, Батиан, Руиру 11
Способ обработки: Мытый
Сбор урожая: Декабрь - февраль 2020 года
Вкусовой и ароматический профиль
Аромат: красные ягоды, цветы, мускат
Букет: сочная чашка с нотами барбариса, ягод, специй и легкой кислотностью ревенёвого компота
Тело: плотное
Станция обработки « NGEWA KOMOTHAI »
В состав «Ngewa Komothai Farmers» входит 30 мелких фермеров. Их земли находятся в предгорьях лесного заповедника Гатамайо, области, также известной произрастанием чая. Так же здесь находится Кенийский фонд исследований кофе. Многие из производителей применяют методы органического земледелия, не будучи официально сертифицированными, и используют коровий навоз вместо агрохимикатов.
Руанда
Все товары
Руанда Гахенгери
Мытый
935
р.
Вес
Обжарка
Помолоть
Ростер: Huky 500
Описание
Мягкий кофе с нотами лесных ягод, красного яблока, апельсина и молочного шоколада
Рецепты заваривания
Базовая пропорция для фильтра 1:16
Дрип-пакеты
Характеристики
Регион: Восточная провинция Рвамагана, Гахенгери
Высота над уровнем моря: 1500 - 1800м
Разновидность: Бурбон, Мибиризи
Способ обработки: Мытый, 12-часов ферментации, затем сушка в течение 28 дней на африканских кроватях с постоянным переворачиванием
Сбор урожая: 2021 год
Вкусовой и ароматический профиль
Аромат: ванил, апельсин, шоколад
Букет: тонкая сладость, лесные ягоды, красное яблоко, апельсин и молочный шоколад
Тело: среднее
Выращивание кофе
Кофе из «земли тысячи холмов» выращивается мелкими фермерами на высоте до 1800 м над уровнем моря между бананами, картофелем, манговыми деревьями, овощах и фруктах. Только спелые кофейные ягоды собираются вручную и отправляются на одну из станций мытой обработки.
В небольшом густонаселенном государстве Руанда, не имеющем выхода к морю, выращивание кофе позволяет фермерам получать более высокий доход, особенно в сельских районах, таких как Гахенгери, тем самым добиваясь улучшения школьного образования, здравоохранения и образа жизни.
Бурунди
Все товары
Бурунди Нямахити
Мытый
960
р.
Вес
Обжарка
Помолоть
Ростер: Huky 500
Описание
Мягкий, сладкий кофе с нотами барбариса, черного чая и цитрусовых, с послевкусием карамельных леденцов
Рецепты заваривания
Базовая пропорция: для фильтра 1:16
Характеристики
Регион: Нгози
Сектор: Тангара
Станция обработки: Нямахити
Высота над уровнем моря: 1728 м
Почва: Суглинистая/глинистая
Разновидность: Красный Бурбон
Способ обработки: Мытый
Сушка: 19 дней на африканских кроватях
Сбор урожая: 2023 года
История
Кофе играет ключевую роль в экономике Бурунди: он не только обеспечивает доход более чем 650,000 семей, он также является основной индустрией и экспортным продуктом страны.
В середине 2000-х годов, после гражданской войны, правительство Бурунди увидела потенциал кофе в восстановлении разрушенной экономики.
Кофе был представлен в Бурунди в 20-х годах прошлого века в период бельгийской колонии. Гористая местность и тропический климат делает страну идеальной для выращивания кофейных деревьев. Чтобы обеспечить растущий спрос Европы на кофе, правительство обязало фермеров выращивать не менее 50 деревьев, покупая урожай по очень низкой цене.
После обретения независимости в 1962 году, Бурунди пережила большие потрясения, а кофейная индустрия страны прошла этапы приватизации и национализации, что не оказало положительного влияния на производство.
С тех пор многое произошло и Бурунди за последние годы сделала себе имя, получив признание в мире спешелти кофе за производство исключительного кофе с уникальными вкусовыми характеристиками.
Кофейная индустрия организована вокруг станций мытой обработки (кооперативных или частных), которые распределены по всей стране. Эти станции привели к переходу на спешелти кофе, инвестируя в инфраструктуру обработок, улучшая качество покупаемой ими ягоды и разделяя лоты для улучшения прослеживаемости.
География
Бурунди – небольшое государство в Центральной Африке, окруженное такими кофейными государствами, как Конго, Руанда и Танзания. Своего выхода к морю Бурунди не имеет, поэтому весь экспорт кофе происходит в основном через Руанду. Преобладающий рельеф государства - плато, испещренные долинами рек, ущельями и каньонами.
Наивысшая точка находится недалеко от столицы Бужумбуры, составляет 2760 метров. Средняя высота плантаций - около 1700-1800 метров над уровнем моря.
В стране в основном преобладают светлые лесопроизводные почвы, формирующие тонкий слой природного удобрения (гумуса) над богатым железом внутренним слоем. Лучшие почвы отведены под плантации и расположены в долинах крупных рек.
Бурунди Тувугирикава
Мытый
закончился
р.
Обжарка
Помолоть
Ростер: Huky 500
Описание
Мягкий, сладкий кофе с нотами чернослива, мёда, сладкой выпечки, апельсина, топинамбура и овощей, послевусием тростникового сахара и какао
Рецепты заваривания
Базовая пропорция: для фильтра 1:16
Характеристики
Регион: Провинция Каянза
Высота над уровнем моря: 1650 - 1800 м
Разновидность: Бурбон
Способ обработки: Мытый
Сбор урожая: 2023 года
Станция обработки « Tuvugirikawa »
Кофейный кооператив Тувугирикава расположен в провинции Каянза, на севере Бурунди. Этот район, расположенный недалеко от границы с Руандой, хорошо известен своим качеством кофе. Благодаря большой высоте и плодородной почве условия для выращивания идеальны. Район не слишком возделывается, имеет много лесов и высокое биоразнообразие.
Амбиции
Правление Тувугирикавы планирует инвестировать в производство органического кофе, предоставлять фермерам новые деревья и выплачивать фермерам премии. Эти стимулы будут мотивировать фермеров, выращивающих кофе, инвестировать, а молодежь в будущем станут фермерами, выращивающими кофе. Высокая цена за кофе помогает кооперативу достичь этих амбиций.
Прямая торговля
Как и другие кооперативы, Тувугирикава испытывает проблемы с посредниками и низкими рыночными ценами. Они способны производить большие объемы зеленого кофе, но его трудно продать по выгодной цене, не говоря уже об экспорте продукта. Заработок многих семей зависит от кофе, особенно в сельской местности. В пиковый сезон на станциях мытой обработки Тувугирикава работает более 200 рабочих.
Поставщик « Horamama Coffee COCOCA »
Horamama Coffee Dry Mill была создана в январе 2016 года сертифицированным Fairtrade бурундийским экспортером кофе COCOCA, союзом мелких кооперативов. Деятельность - шелушение и хранение кофейных зерен, до этого момента была передана третьим лицам. С этой целью Horamama приобрела существующий шелушащий завод в Нтарамбо в северной части Бурунди (район Каянза/Нгози).
Шелушение является последним звеном в цепочке создания стоимости перед экспортом и превращает пергаментный кофе в зеленый кофе. Все более ранние шаги в процессе, т.е. само производство и превращение кофейной ягоды в пергаментный кофе, выполняются базовыми кооперативами на собственных станциях мытой обработки.
Социальное воздействие
COCOCA остается единственным кооперативным игроком на рынке Бурунди, который владеет собственной сухой мельницей. Horamama, с точки зрения объемов обработки, была самой большой в Бурунди в 2019 году, так как ряд шелушащих заводов вышли из бизнеса. COCOCA в настоящее время составляет 15% национального производства, что на 7% больше с момента создания сухой мельницы. Они увеличили свое членство с 32 кооперативов до 40, представляющих более 27 000 фермеров.
География
Бурунди – небольшое государство в Центральной Африке, окруженное такими кофейными государствами, как Конго, Руанда и Танзания. Своего выхода к морю Бурунди не имеет, поэтому весь экспорт кофе происходит в основном через Руанду. Преобладающий рельеф государства - плато, испещренные долинами рек, ущельями и каньонами.
Наивысшая точка находится недалеко от столицы Бужумбуры, составляет 2760 метров. Средняя высота плантаций - около 1700-1800 метров над уровнем моря.
В стране в основном преобладают светлые лесопроизводные почвы, формирующие тонкий слой природного удобрения (гумуса) над богатым железом внутренним слоем. Лучшие почвы отведены под плантации и расположены в долинах крупных рек.
Перу
Все товары
Перу Амазонас
Мытый
952
р.
Вес
Обжарка
Помолоть
Ростер: Huky 500
Описание
Сладкий сбалансированный кофе с нотами сухофруктов, яблока, шоколада и миндаля
Рецепты заваривания
Базовые пропорции: для фильтра 1:16
Характеристики
Регион: Район Родригез де Мендоза провинции Амазонас
Высота над уровнем моря: 1400-1800 м
Разновидность: Типика, Бурбон, Паче, Катимор, Катуаи
Грейд: 1
Способ обработки: Мытый
Сбор урожая: Текущий
Лот: GPPE-12719
Производитель « MONTE VERDE »
Café Monteverde- это группа производителей, объединяющая 250 фермеров из района Родригез де Мендоза провинции Амазонас, созданная супругами Техада-Араоз. С момента основания Café Monteverde налаживает отношения с широким кругом производителей и специализируется на обучении членов группы.
Перу
Перу расположена вдоль западного побережья Южной Америки. Климат Перу чрезвычайно разнообразен: тропическая зона в восточных равнинных джунглях, сухая пустынная область на западе вдоль побережья и умеренно-холодный климат высоко в Андах.
В Перу кофе растет на восточных склонах горной цепи Анд.
Производство происходит в трех основных районах выращивания. Постепенно производство переместилось из центральной горной местности района Чанчамайо (28% от общего объема производства) в северную горную местность в регионах Амазонас и Сан-Мартин (49% от общего производства). На южное высокогорье приходится 23% производства кофе.
В Перу выращивают арабику: Типика составляет 70%, Катурра - около 20%, а 10% - другие сорта.
Декаф
Все товары
Колумбия Эксельсо Декаф
Без кофеина
1021
р.
Вес
Обжарка
Помолоть
Ростеры: Huky 500 / Giesen W15A (от 2х кг)
Описание
Кофе с мягкой кислотностью, нотами лемонграсса, грецкого ореха и темного шоколада
Рецепты заваривания
Базовые пропорции:
для фильтра 1:16
для эспрессо 1:2
Характеристики
Регион: Уила
Высота над уровнем моря: 1350 – 2100 м
Разновидность: Катурра, Кастильо, Колумбия
Способ обработки: Мытый, декофеинизация
Сбор урожая: 2022 года
Декофеинизация
Метод с использованием органических растворителей:
Метиленхлорид (Methylene Chloride) или Дихлорметан (Dichloromethane),
Этилацетат (Ethyl Acetate) - ещё получают из фруктов, овощей или тростникового сахара
Процесс
Кофейные зерна увлажняются горячим водяным паром для улучшения их пористости, затем зёрна погружают в водяной раствор с растворителем. Растворитель связывается с кофеином в зерне и извлекает кофеин, оставляя большинство других ароматических соединений. После достижения желаемого уровня кофеина остаток растворителя в зёрнах удаляется путем их повторного пропаривания. После окончания промывки зерна сушатся до стандартной влажности
Этот процесс удаляет примерно 97% содержания кофеина.
Дрип - пакеты
Все товары
Дрип - пакет
10,5 гр
100
р.
Сорт
ДРИП-ПАКЕТ
Дрип-пакет - это фильтр-пакет с молотым кофе (10,5 гр) и бумажными «ушками» для установки на чашку в индивидуальной упаковке.
Колумбия Таби, лактик
Бразилия Жан Фарейрос
Руанда Гахенгери
Рекомендации:
Используйте воду с минерализацией 50-100 мг/л.
Температура воды 91-96° С (эту температуру можно достичь вскипятив чайник и дать ему постоять 1 минуту).
Используйте высокую чашку 250+ мл.
Подготовка
- откройте индивидуальный пакет
- вскройте фильтр-пакет по линии перфорации
- расправьте бумажные «ушки»
- установите фильтр-пакет на чашку
- вскипятите воду до 91-96° С
Заваривание
- медленно влейте воду в центр, чуть больше половины (60-70 гр), кофе должен полностью смочиться водой,
- подождите полного протекания воды,
- повторите вливание ещё 2 - 3 раза,
- общее количество воды от 165 до 190 мл. Если воды слишком много, вкус кофе будет более водянистым.
- постарайтесь вливать воду так, чтобы общее время заваривания заняло от 2 до 2,5 минут,
- дождитесь полного прокапывания кофе,
- снимите фильтр-пакет с чашки,
- дайте кофе немного остыть, это позволит ему лучше раскрыться, и вы точно не обожжетесь. Наслаждайтесь!
Микс 3х
10,5 гр
250
р.
Микс 3х
ДРИП-ПАКЕТ
Дрип-пакет - это фильтр-пакет с молотым кофе (10,5 гр) и бумажными «ушками» для установки на чашку в индивидуальной упаковке.
Колумбия Таби (Терра Верде)
Бразилия Жан Фарейрос
Руанда Гахенгери
Рекомендации:
Используйте воду с минерализацией 50-100 мг/л.
Температура воды 91-96° С (эту температуру можно достичь вскипятив чайник и дать ему постоять 1 минуту).
Используйте высокую чашку 250+ мл.
Подготовка
- откройте индивидуальный пакет
- вскройте фильтр-пакет по линии перфорации
- расправьте бумажные «ушки»
- установите фильтр-пакет на чашку
- вскипятите воду до 91-96° С
Заваривание
- медленно влейте воду в центр, чуть больше половины (60-70 гр), кофе должен полностью смочиться водой,
- подождите полного протекания воды,
- повторите вливание ещё 2 - 3 раза,
- общее количество воды от 165 до 190 мл. Если воды слишком много, вкус кофе будет более водянистым.
- постарайтесь вливать воду так, чтобы общее время заваривания заняло от 2 до 2,5 минут,
- дождитесь полного прокапывания кофе,
- снимите фильтр-пакет с чашки,
- дайте кофе немного остыть, это позволит ему лучше раскрыться, и вы точно не обожжетесь. Наслаждайтесь!
ОТЗЫВЫ
- Petr Kamnev⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Действительно шикарный кофе. Прекрасный аромат по дому с утра, мягкий вкус, приятное послевкусие. Ранее покупали пакетированный премиум класса, после того как попробовали Barabandza, больше не будем! Только настоящий кофе и только Barabandza!!!
- Марина⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Заказываю кофе в Barabandza уже около 4 лет и ни разу не пожалела о своём выборе! Качество всегда на высоте, только благодаря Barabandza я раскрыла для себя настоящий вкус кофе, этот напиток стал для меня не просто горькое зелье, на автомате залитое в себя утром, чтобы проснуться, а целый ритуал, настраивающий на отличный день. Благодаря консультациям Юрия, можно не только подобрать себе кофе по вкусу, но и узнать много нового о культуре его потребления, правильности заваривания, размоле и т.д. и т.д. А с недавнего времени в Barabandza появились десерты. И это восторг! В них идеально всё: состав, вкус, аромат! Кусочек кекса с чашечкой кофе из Barabandza - моё идеальное начало дня!
- Карина Зарипова⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Отличный кофе на любой вкус! Крутые десерты с правильным составом)
Также рудует, что можно заказать не только всегда свежий кофе, но и кофейные аксессуары. - Екатерина Скворцова⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Уже давно заказываю кофе в Barabandza! На данный момент это самое вкусное зерно! Дрипы просто пушка! Удобный сайт☝🏻 спасибо огромное за вашу работу! Буду заказывать ещё и ещё, пока сердце не встанет☺️
- Настя Власова⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Очень понравился кофе! Ароматный, вкусный! Юрий помог подобрать по вкусовым предпочтениям! Закажу ещё))
Лайк!☺️ - Сергей Ж.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Вкус, аромат, дружелюбие! Если хотите купить свежеобжаренный кофе, то Barabandza - это то, что нужно!
- Ирина Краснова⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Вкусный кофе, разные вкусы, покупаем не первый год! Всем рекомендую!
- Grechka⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Вкусный кофе! Покупаю регулярно Кению и Руанду под фильтр и декаф родителям.
- Валерия М.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Самый вкусный кофе!
