Примерно 40% мирового кофейного производства приходится на Бразилию, что составляет примерно 3,7 млн. тонн в год. Неудивительно, что при таком большом количестве производимого кофе страна предлагает широкий спектр сортов. В последние годы бразильские производители начали больше инвестировать в производство спешелти кофе. На сегодняшний день основными кофейными регионами Бразилии являются Эспириту-Санту, Сан-Паулу, Минас-Жерайс и Баия. Созревания урожая происходит практически ежегодно благодаря тропическому климату и уникальным условиям плоскогорья
Серрадо (Brazil Cerrado NY 2 Scr.16UP; 17/18 FC) Один из трех основных кофепроизводящих регионов Бразилии наряду с Суль-де-Минас и Можиана. В этом регионе находится примерно 21000 гектаров кофейных ферм и 45 000 производителей.
Сантос Один из самых известных и распространенных сортов бразильского кофе в мире, получивший свое название от порта Сантус на юго-востоке Бразилии. Высота над уровнем моря 850-1100 м
Можиана (Brazil Mogiana NY 2 Scr.17/18 FC) Один из основных кофепроизводящих регионов Бразилии, расположенный на севере штата Сан-Паулу. Высота кофейных плантаций 850-1000 метров над уровнем моря. Можиана по своим вкусовым характеристикам имеет более утонченную кислотность и выраженную сладость.
FC — Fine Cup - означает – мягкий, чистый, сладкий. Fine Cup присваивается во время каппинга если 6 чашек из 6 характеризуются как мягкий, чистый и без дефектов. Scr 17/18 - означает что зерна крупные откалиброваны по размеру через сита. NY2 — Классификация дефектов по стандарту биржи Нью-Йорк (NY). От 0 до 4 полных дефектов.
Эфиопия
Эфиопия — самая высокогорная страна в Африке, родина кофе, именно здесь было обнаружено кофейное дерево. Леса из диких кофейных деревьев можно встретить сегодня во многих регионах Эфиопии. В этих лесах скрыто богатое генетическое разнообразие. Постоянно появляются новые сорта и даже виды кофе.
Сидамо Регион Сидамо расположен на плоскогорье Южной Эфиопии, где высота над уровнем моря варьируется от 1550-2200 метров. Одновременно регион является торговой маркой, официально зарегистрированной правительством Эфиопии в 2004 году с целью продвижения кофе из данного региона.
Это самый продуктивный регион по производству кофе в Эфиопии. Здесь производят кофе мытой и натуральной обработки. Фермеры используют традиционные методы ведения сельского хозяйства, не используют химические удобрения, почти весь процесс от сбора до сушки производится вручную. Обычно зёрна не сортируют по скринам. Поэтому они выглядят так пёстро и разнообразно. Кофе выращенный в определенном регионе Эфиопии, собирается в сортировочных центрах. Там он тщательно классифицируется и смешивается. На экспорт уходит только отборный кофе.
Гуджи Гуджи — юг региона Оромия, ключевой район производства высококачественной арабики (местные дикие разновидности арабики Хейрлум (Heirloom)). Известен выраженной сладостью и нотами бергамота, жасмина, шоколада, сухофруктов и высокой плотностью.
География и климат: В 2002 году была выделена в отдельную административную единицу. Расположен в южной части Эфиопии, окружен лесами. Высокогорный климат на высоте 1700–2300 метров и красно-коричневые вулканические почвы способствуют медленному созреванию ягод, что повышает их качество и развитие сложного вкуса. Самая высокая точка — гора Дара-Тиниро.
Производство кофе: Включает мелкие семейные хозяйства (1,5–3 га) и крупные станции обработки. Кофе часто собирается вручную с деревьев, растущих в полудиких условиях или на небольших плантациях.
Джимма Самая большая кофейная территория в Эфиопии. Город расположен в регионе Оромия, юго-западной части страны. Джимма находится вдоль реки Авету (Awetu River), на высоте 2085 метров над уровнем моря. Аддис-Абеба находится примерно в 250 км. У Джиммы два градообразующих предприятия — деревообрабатывающая промышленность и крупнейшие в Эфиопии плантации кофе.
Кастильо — получен в результате скрещивания Тимор и Катурра. Сорт Кастильо сочетает лучшие черты обоих: прочную устойчивость к кофейной ржавчине и более высокую продуктивность по сравнению с традиционными сортами. Он адаптирован к разным высотам, обычно хорошо растёт на высоте от 1200 до 1800 метров над уровнем моря, что делает его универсальным для колумбийских производителей кофе. Разработанный Национальной федерацией кофейных производителей Колумбии, через её исследовательский центр Cenicafé, был официально представлен в 2005 году
Сбор и обработка
Диофанор Руизо вместе со своей командой собирают только самые спелые кофейные ягоды. Затем их сортируют вручную, отбирая самые плотные и спелые. Далее кофейные ягоды подвергают сухой аэробной ферментации в течении 30 часов, после чего выкладывают на африканские кровати и сушат до достижения 20% влажности. Затем кофе помещается в мешки грейн-про на 80 часов. Метод ферментации формирует уникальный профиль: интенсивная фруктовость, сладость, яблочная кислотность и полное тело. Затем кофе сушат уже до оптимального уровня влажности 11-12% и отправляют на станцию предэкспортной обработки.
Буэнависта
Буэнависта (исп. Buenavista, что означает «хороший вид») — это небольшой муниципалитет в департаменте Киндио, Колумбия. Он расположен на склоне Центрального хребта Анд и известен своими живописными видами на долину реки Киндио и окружающие кофейные пейзажи. Является частью знаменитого кофейного и культурного ландшафта Колумбии, который признан объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Город Буэнависта сохранил традиционную архитектуру региона, что делает его привлекательным для прогулок и знакомства с местной культурой.
Департамент Киндио
Небольшой регион к юго-западу от Боготы, столица депортамента город Армения. В Киндио находится Национальный парк кофе, тематический заповедник, посвященный его производству. Начиная с 1960 года в конце июня в городе и муниципалитете Каларка проходит ежегодный национальный праздник кофе. В этот день устраивают различные праздничные мероприятия, в том числе национальный конкурс красоты кофе.
Колумбия
Кофе является синонимом Колумбии. История нации и этот продукт были переплетены еще до первого крупного производственного бума 1870-х гг. Около 550 000 колумбийских семей живут за счет кофе. Производство в Колумбии находится преимущественно в руках мелких землевладельцев, которые перерабатывают собственный урожай. Около 60% производства страны поступает из ферм площадью менее 5 га. Наблюдение за тем, как традиционные колумбийские сорта могут раскрыть множество вкусов благодаря инновационным и хорошо продуманным процессам – действительно впечатляет. Эти методы неизменно дают превосходные результаты, которые выдержали испытание временем и могут быть успешно воспроизведены.
Изготовитель: NVERSORAARCILAZA SAS, FINCA LA PRADERA VDA LE CAIMO, CITY ARMENIA - COLOMBIA № партии: 3-2384-00146
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 га земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства.
Сегодня фермой управляют сын господина Анейте - Хосе Карлос Рейс и внук Флавио Рейс (сын Хосе). На данный момент ферма занимает 2.350 га, из которых кофе выращивается на 0.517 га.
Миссия Миссия фермы – ответственно производить кофе максимально возможного качества, не пренебрегая важностью защиты окружающей среды и заботой о благополучии своих сотрудников. Их цель – продолжать улучшать качество производимого кофе, стремясь удовлетворить запросы потребителей.
Обработка Этот кофе обработан натуральным полуанаэробным способом. После сбора ягоды находились 120 часов под солнцем в нейлоновом полотне, что запустило горячую ферментацию. После кофе сушился на патио 12-14 дней.
Алкализация Алкализация – это процесс обработки какао-продуктов слабыми щелочами, в результате которого устраняется излишняя кислотность и терпкие ноты, образующаяся в процессе ферментации какао-бобов, за счет чего улучшаются вкусо-ароматические свойства какао, цвет становится более насыщенным, улучшается растворимость в жидкостях.
В “кондитерке” алкализованного какао используют меньше на 30-50%, чем обычного, потому что он имеет более насыщенный вкус. При выпечке алкализованный продукт имеет преимущество - он более устойчив к высоким температурам, цвет и аромат шоколада в готовых изделиях останутся более насыщенными.
Какао-пудра с сахаром для приготовления горячего или холодного сладкого напитка. Какао-порошок от швейцарской компании Barry Callebaut. Страна произрастания какао Кот-д'Ивуар.
Базовая пропорция: (какао/молоко) 1:12,5
Рецепт приготовления какао:
20 г какао добавьте в 250 г молока
Разогрейте до комфортной температуры (60°С) и размешайте до однородной консистенции
Наслаждайтесь!
Состав: какао-порошок алкализованный с пониженным содержанием жира, сахар
Алкализация Алкализация – это процесс обработки какао-продуктов слабыми щелочами, в результате которого устраняется излишняя кислотность и терпкие ноты, образующаяся в процессе ферментации какао-бобов, за счет чего улучшаются вкусо-ароматические свойства какао, цвет становится более насыщенным, улучшается растворимость в жидкостях.
Это семья, которая работает вместе. Данило и его сыновья, Марсело и Серджио, представляют четвертое и пятое поколения семьи, которая занимается выращиванием кофе с 1930 года. В самом начале, кофе предназначался только для семейного потребления, но Джайру Барбоса, отец Данило, верил в кофе и сделал его семейным бизнесом. Больше, чем просто бизнес – Джайру мечтал о том, чтобы люди могли получить тот же опыт и ощущения, которые испытывал он сам, сидя за столом и наслаждаясь качественным напитком, сделанным с любовью.
Вся семья считает, что кофе несёт в себе больше энергии, чем просто его производство, для них приверженность и преданность в каждой произведённой партии отражается в каждой чашке кофе. Кофе производится с особой тщательностью, в семье, которая также проявляет уважение к своим сотрудникам, некоторые из которых работают более 20 лет. Позади десятилетия учёбы, взлётов и падений, испытаний и самоотверженности. Идя вперёд вместе с развитием и традициями, сегодня семья усердно работает над самыми лучшими лотами кофе.
Семейная компания имеет одну большую цель: внести свой вклад в устойчивое развитие региона Серрадо Минейро, производя исключительный кофе. История компании D’Barbosa началась в 1980 году и на протяжении десятилетий они неустанно стремились совершенствовать свое мастерство, используя самые передовые технологии, чтобы раскрыть весь потенциал терруара региона в производстве кофе. Данило Барбоcа вместе со своим ныне покойным отцом Хайро Барбосой де Паула сделал первые шаги на небольшой ферме. Сегодня Данило руководит бизнесом вместе со своей семьей, сохраняя традиции совершенства. Используя выдающиеся сорта кофе и передовые технологии, они быстро поняли, что производят нечто действительно уникальное. За этот более чем сорокалетний путь они пришли к спешелти кофе и преуспели в различных чемпионатах.
В каждой чашке кофе они стремятся отразить свою страсть и приверженность качеству и аутентичности, постоянно ища баланс в производстве такого драгоценного продукта, уважая землю и людей, которые являются частью этого процесса. С 2018 года семья занимается производством спешелти кофе. После многочисленных достижений и наград они достигли вершины, став победителями Cup of Excellence Бразилии в 2021 году.
Сегодня они являются мировым лидером в области производства спешелти кофе и с гордостью могут поделиться своей страстью к выращиванию кофе с энтузиастами по всему миру.
Способ обработки: Натуральный полуанаэробный, 120 часов под солнцем
Сушка: На патио 12-14 дней
Почва: Литоcол (Lithosol)
Сбор урожая: 2024 год
Q: 84,25
Ранчо Гранде
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 га земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства.
Сегодня фермой управляют сын господина Анейте - Хосе Карлос Рейс и внук Флавио Рейс (сын Хосе). На данный момент ферма занимает 2.350 га, из которых кофе выращивается на 0.517 га.
Миссия Миссия фермы – ответственно производить кофе максимально возможного качества, не пренебрегая важностью защиты окружающей среды и заботой о благополучии своих сотрудников. Их цель – продолжать улучшать качество производимого кофе, стремясь удовлетворить запросы потребителей.
Обработка Этот кофе обработан натуральным полуанаэробным способом. После сбора ягоды находились 120 часов под солнцем в нейлоновом полотне, что запустило горячую ферментацию. После кофе сушился на патио 12-14 дней.
Кастильо — получен в результате скрещивания Тимор и Катурра. Сорт Кастильо сочетает лучшие черты обоих: прочную устойчивость к кофейной ржавчине и более высокую продуктивность по сравнению с традиционными сортами. Он адаптирован к разным высотам, обычно хорошо растёт на высоте от 1200 до 1800 метров над уровнем моря, что делает его универсальным для колумбийских производителей кофе. Разработанный Национальной федерацией кофейных производителей Колумбии, через её исследовательский центр Cenicafé, был официально представлен в 2005 году
Сбор и обработка
Диофанор Руизо вместе со своей командой собирают только самые спелые кофейные ягоды. Затем их сортируют вручную, отбирая самые плотные и спелые. Далее кофейные ягоды подвергают сухой аэробной ферментации в течении 30 часов, после чего выкладывают на африканские кровати и сушат до достижения 20% влажности. Затем кофе помещается в мешки грейн-про на 80 часов. Метод ферментации формирует уникальный профиль: интенсивная фруктовость, сладость, яблочная кислотность и полное тело. Затем кофе сушат уже до оптимального уровня влажности 11-12% и отправляют на станцию предэкспортной обработки.
Буэнависта
Буэнависта (исп. Buenavista, что означает «хороший вид») — это небольшой муниципалитет в департаменте Киндио, Колумбия. Он расположен на склоне Центрального хребта Анд и известен своими живописными видами на долину реки Киндио и окружающие кофейные пейзажи. Является частью знаменитого кофейного и культурного ландшафта Колумбии, который признан объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Город Буэнависта сохранил традиционную архитектуру региона, что делает его привлекательным для прогулок и знакомства с местной культурой.
Департамент Киндио
Небольшой регион к юго-западу от Боготы, столица депортамента город Армения. В Киндио находится Национальный парк кофе, тематический заповедник, посвященный его производству. Начиная с 1960 года в конце июня в городе и муниципалитете Каларка проходит ежегодный национальный праздник кофе. В этот день устраивают различные праздничные мероприятия, в том числе национальный конкурс красоты кофе.
Колумбия
Кофе является синонимом Колумбии. История нации и этот продукт были переплетены еще до первого крупного производственного бума 1870-х гг. Около 550 000 колумбийских семей живут за счет кофе. Производство в Колумбии находится преимущественно в руках мелких землевладельцев, которые перерабатывают собственный урожай. Около 60% производства страны поступает из ферм площадью менее 5 га. Наблюдение за тем, как традиционные колумбийские сорта могут раскрыть множество вкусов благодаря инновационным и хорошо продуманным процессам – действительно впечатляет. Эти методы неизменно дают превосходные результаты, которые выдержали испытание временем и могут быть успешно воспроизведены.
Изготовитель: NVERSORAARCILAZA SAS, FINCA LA PRADERA VDA LE CAIMO, CITY ARMENIA - COLOMBIA № партии: 3-2384-00146
На станции обработки Арича имеются 12 стандартизированных ферментационных резервуара и все процессы обработки следуют международным правилам и стандартам. На станции более 280 африканских кроватей для сушки ягод. Они имеют собственные коды для отслеживания и контроля процесса обработки.
Обработка
При натуральной обработке спелые ягоды сначала сортируют вручную, чтобы отделить менее плотные. Далее их отправляют на африканские кровати, для сушки под солнцем. Этот процесс может занять до 21 дня. Когда кофе достаточно высушен, с него удаляется шелуха. Затем его хранят на складе до дальнейшей транспортировки. Перед отправкой зерно фасуют в мешки по 60 кг.
Гедео, Йиргачеффе
Один из воред (округ) в регионе южных наций, национальностей и народов Эфиопии, названный в честь главного города – Йиргачеффе. Являясь частью зоны Гедео, Йиргачеффе граничит с Кочере на юге, Оромией на западе, Венаго на севере, Буле на востоке и Гедебом на юго-востоке.
Компания Тракон начала экспорт кофе порядка трех десятилетий назад. Компания установила множество местных рекордов по экспорту кофе за всю свою историю существования. В распоряжении Тракон находится предприятие площадью 2 787 квадратных метров, полностью посвященное обработке кофе.
Челчеле
Кофе выращивают на небольших фермах района деревни Челчеле региона Южных народов и национальностей Эфиопии - Гедеб - названном в честь народа Гедео. Деревня Челчеле расположена в южной части Йиргачеффе. Здесь кофе является старейшей и доминирующей сельскохозяйственной товарной культурой и большинство владельцев небольших ферм независимо работают на акре или меньше. Кофе Челчеле выращивается на высоте 1945 - 1970 м.
Местные мелкие фермеры выращивают сорта Хейлрум (Heirloom), известные на местном уровне как Кумие, Дига и Вилшо. Генетическое разнообразие в Эфиопии свободно сгруппировано в региональные наименования для покупки - Лиму, Джимма, Лекемпти, Сидамо, Йиргачеффе, Харар - каждый кофе имеет свои собственные характеристики, характерные для каждой области. Однако среди этих областей может быть ряд локализованных сортов, которые для простоты называются Хейлрум (Heirloom), хотя и не обязательно разделяющих те же характеристики, что и растение Хейлрум (Heirloom) из другого региона. Вот почему так много интереса к разнообразию генетического материала эфиопского кофе, но может быть запутанным при попытке выяснить мелкие детали.
Обработка
Вишню собирают, когда она спелая, затем её депульпируют (отделяют мякоть от зерна) и ферментируют в течение 36-48 часов, потом сушат 18 дней до влажности 11,5%.
Мытая обработка была введена в Эфиопии в 1970-х годах и самая первая станция мытой обработки была в Йиргачеффе. С тех пор кофе был доступен мытым, либо полностью натуральным.
Станция Кианжуки расположена в районе Макенги в округе Эмбу. Она находится с южной стороны горы Кения примерно в 150 км к северу от города Найроби. Киандзуки – часть кооператива Курурумве. Сообщество было основано в 1957 году группой из 100 фермеров. Сейчас станция Kианджуки включает в себя около 1000 членов.
Основной урожай здесь собирают с марта по июнь. Кофейные ягоды собирают вручную и отправляют на станцию мытой обработки. Перед тем, как вся масса красных спелых ягод будет перемещена в ёмкость для пульпирования, они раскладываются на патио под солнечными лучами, где их сортируют вручную от перезрелых, недозрелых ягод и посторонних предметов. Затем ягоды чистят от мякоти (депульпируют) между двумя вращающимися абразивными плитами с использованием чистой воды. А дальше кофейные зерна выпадают из пресса в водный канал, легкие зерна всплывают и удаляются, а более плотные зерна тонут и вытекают через отверстие внизу, попадая в ферментационные танки, где их оставляют на ночь. На следующий день зерна еще раз тщательно промывают в специальных каналах, разделяя по качеству и отправляют на сушку под солнцем, равномерно распределяя по патио. Зерна постоянно перемешивают и осуществляют тщательный контроль за влажностью. Как только она достигнет целевого показателя 10–12 %, кофе будет упакован для транспортировки на станцию предэкспортной обработки.
Букет: сочная чашка с нотами барбариса, ягод, специй и легкой кислотностью ревенёвого компота
Тело: плотное
Станция обработки « NGEWA KOMOTHAI »
В состав «Ngewa Komothai Farmers» входит 30 мелких фермеров. Их земли находятся в предгорьях лесного заповедника Гатамайо, области, также известной произрастанием чая. Так же здесь находится Кенийский фонд исследований кофе. Многие из производителей применяют методы органического земледелия, не будучи официально сертифицированными, и используют коровий навоз вместо агрохимикатов.
Кофе играет ключевую роль в экономике Бурунди: он не только обеспечивает доход более чем 650,000 семей, он также является основной индустрией и экспортным продуктом страны. В середине 2000-х годов, после гражданской войны, правительство Бурунди увидела потенциал кофе в восстановлении разрушенной экономики.
Кофе был представлен в Бурунди в 20-х годах прошлого века в период бельгийской колонии. Гористая местность и тропический климат делает страну идеальной для выращивания кофейных деревьев. Чтобы обеспечить растущий спрос Европы на кофе, правительство обязало фермеров выращивать не менее 50 деревьев, покупая урожай по очень низкой цене. После обретения независимости в 1962 году, Бурунди пережила большие потрясения, а кофейная индустрия страны прошла этапы приватизации и национализации, что не оказало положительного влияния на производство. С тех пор многое произошло и Бурунди за последние годы сделала себе имя, получив признание в мире спешелти кофе за производство исключительного кофе с уникальными вкусовыми характеристиками. Кофейная индустрия организована вокруг станций мытой обработки (кооперативных или частных), которые распределены по всей стране. Эти станции привели к переходу на спешелти кофе, инвестируя в инфраструктуру обработок, улучшая качество покупаемой ими ягоды и разделяя лоты для улучшения прослеживаемости.
География
Бурунди – небольшое государство в Центральной Африке, окруженное такими кофейными государствами, как Конго, Руанда и Танзания. Своего выхода к морю Бурунди не имеет, поэтому весь экспорт кофе происходит в основном через Руанду. Преобладающий рельеф государства - плато, испещренные долинами рек, ущельями и каньонами. Наивысшая точка находится недалеко от столицы Бужумбуры, составляет 2760 метров. Средняя высота плантаций - около 1700-1800 метров над уровнем моря. В стране в основном преобладают светлые лесопроизводные почвы, формирующие тонкий слой природного удобрения (гумуса) над богатым железом внутренним слоем. Лучшие почвы отведены под плантации и расположены в долинах крупных рек.
Способ обработки: Мытый, декофеинизация сахарным тростником (Sugar Cane Decaf)
Сбор урожая: 2024 года
Q: 84,25
Каука Попаян
Попаян расположен в департаменте Каука на высоте 1700 метров над уровнем моря. Этот регион идеально подходит для выращивания исключительного кофе!
Так называемая Месета-де-Попаян защищена горным хребтом Анд, что помогает создать однородные климатические и высотные характеристики. В результате получается сбалансированный профиль чашки с цветочными и карамельными нотами.
Cofinet сотрудничает примерно с 65 производителями, которые вносят свой вклад в программу и с которыми они строят долгосрочные отношения. Эта программа побуждает фермеров сосредоточиться на качестве и на основе оценки качества предоставляют премию до 20% выше рыночной цены.
Декофеинизация
Из патоки сахарного тростника путем ферментации получают органический растворитель - этилацетат. Декофеинизация этим методом удаляет примерно 97% содержания кофеина.
Процесс декофеинизации сахарным тростником увеличивает сладость и кислотность, создавая отличный кофе без кофеина. Такой процесс позволяет избежать нарушения клеточной структуры зерна. Поскольку этилацетат натурального происхождения, процесс отмечен как "натуральная декофеинизация".
Процесс Кофейные зерна увлажняются водой для улучшения их пористости, а этилацетат циркулирует повсюду. Этилацетат связывается с кофеином в зерне и извлекает кофеин, оставляя большинство других ароматических соединений. После достижения желаемого уровня кофеина остаток этилацетата в зёрнах удаляется путем их пропаривания. После окончания промывки зерна сушатся до стандартной влажности.
Этот процесс удаляет примерно 97% содержания кофеина.
Метод с использованием органических растворителей:
Метиленхлорид (Methylene Chloride) или Дихлорметан (Dichloromethane), Этилацетат (Ethyl Acetate) - ещё получают из фруктов, овощей или тростникового сахара
Процесс Кофейные зерна увлажняются горячим водяным паром для улучшения их пористости, затем зёрна погружают в водяной раствор с растворителем. Растворитель связывается с кофеином в зерне и извлекает кофеин, оставляя большинство других ароматических соединений. После достижения желаемого уровня кофеина остаток растворителя в зёрнах удаляется путем их повторного пропаривания. После окончания промывки зерна сушатся до стандартной влажности. Этот процесс удаляет примерно 97% содержания кофеина.
Дрип-пакет - это фильтр-пакет с молотым кофе (12,5 гр) и бумажными «ушками» для установки на чашку в индивидуальной упаковке.
3-и полных вливания по 60-70гр.: 1е вливание 0:00 сек. 2е вливание 1:00 сек. 3е вливание 1:30 сек. Общее время заваривания 2-3 минуты Общее количество воды от 185 до 210 мл
подробнее: Рекомендации: Используйте воду с минерализацией 50-100 мг/л. Температура воды 92-98° С (эту температуру можно достичь вскипятив чайник и дать ему постоять около 30 секунд). Используйте высокую чашку 300+ мл.
Подготовка
откройте индивидуальный пакет
вскройте фильтр-пакет по линии перфорации
расправьте бумажные «ушки»
установите фильтр-пакет на чашку
вскипятите воду до 92-98° С
Заваривание
0:00 влейте воду в центр до краёв (60-70 гр)
1:00 повторите вливание
1:30 последнее вливание
общее количество воды от 185 до 210 мл. (если воды слишком много, вкус кофе будет более водянистым).
дождитесь полного прокапывания кофе, общее время заваривания 2-3 минуты
снимите фильтр-пакет с чашки
дайте кофе немного остыть, это позволит ему лучше раскрыться и вы точно не обожжетесь. Наслаждайтесь!
Порядок оформления заказа и доставки
После оформления заказа мы свяжемся с вами в течение 24ч. для уточнения деталей.
При возникновении вопросов вы можете написать нам в телеграм или на электронную почту из раздела «Контакты» на сайте.
ОТЗЫВЫ
Наира Г.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Хороший ассортимент, есть разные по объёму и весу упаковки. Пробовали пока 1 сорт. Очень понравился кофе - ароматный, плотный и насыщенный вкус, хорошая обжарка (свежая - обжаривают под покупателя после заказа). Заказали еще 4 сорта и через день заказ был готов. Юрий всегда открыт вопросам, подробно и терпеливо отвечает). Оперативно готовит заказ и очень гибко подходит к доставке, есть самовывоз. Рекомендую!
Kirill Marin
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Кофе вкусный, насыщенный, удобная упаковка, а не пакеты которые не удобно открывать, засыпать и хранить потом. Всем рекомендую. Буду постоянным клиентом.
Светлана Трудоношина
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Очень вкусное кофе, всегда ожидаемый вкус, постоянное качество, в магазине сейчас кофе такого качества не купишь. Спасибо огромное, я теперь Ваш постоянный покупатель и друзей своих подсадила 😉на Ваше кофе, все в восторге!
Ирина Б.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Отличный кофе, на любой вкус! Если хотите наслаждаться вкусом свежемолотого кофе, то однозначно Barabandza Юрий поможет подобрать по вкусовым предпочтениям. Буду заказывать дальше.
Petr Kamnev
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Действительно шикарный кофе. Прекрасный аромат по дому с утра, мягкий вкус, приятное послевкусие. Ранее покупали пакетированный премиум класса, после того как попробовали Barabandza, больше не будем! Только настоящий кофе и только Barabandza!!!
Марина
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Заказываю кофе в Barabandza уже около 4 лет и ни разу не пожалела о своём выборе! Качество всегда на высоте, только благодаря Barabandza я раскрыла для себя настоящий вкус кофе, этот напиток стал для меня не просто горькое зелье, на автомате залитое в себя утром, чтобы проснуться, а целый ритуал, настраивающий на отличный день. Благодаря консультациям Юрия, можно не только подобрать себе кофе по вкусу, но и узнать много нового о культуре его потребления, правильности заваривания, размоле и т.д. и т.д. А с недавнего времени в Barabandza появились десерты. И это восторг! В них идеально всё: состав, вкус, аромат! Кусочек кекса с чашечкой кофе из Barabandza - моё идеальное начало дня!
Карина Зарипова
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Отличный кофе на любой вкус! Крутые десерты с правильным составом) Также рудует, что можно заказать не только всегда свежий кофе, но и кофейные аксессуары.
Екатерина Скворцова
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Уже давно заказываю кофе в Barabandza! На данный момент это самое вкусное зерно! Дрипы просто пушка! Удобный сайт☝🏻 спасибо огромное за вашу работу! Буду заказывать ещё и ещё, пока сердце не встанет☺️
Настя Власова
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Очень понравился кофе! Ароматный, вкусный! Юрий помог подобрать по вкусовым предпочтениям! Закажу ещё)) Лайк!☺️
Сергей Ж.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Вкус, аромат, дружелюбие! Если хотите купить свежеобжаренный кофе, то Barabandza - это то, что нужно!
Ирина Краснова
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Вкусный кофе, разные вкусы, покупаем не первый год! Всем рекомендую!
Grechka
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Вкусный кофе! Покупаю регулярно Кению и Руанду под фильтр и декаф родителям.